מבין כל העופות שנמצאים בביקוש הגדול ביותר בקרב חקלאים מקומיים וזרים, ברווזים תופסים את אחד המקומות הבולטים ביותר. וזה די טבעי, מכיוון שלציפורים המדוברות יתרונות רבים שאין להכחיש. הם יומרות למדי, והבשר שלהם יכול להתהדר בטעם מצוין.
שחיטת ברווזים בבית
בנוסף, הם הופכים מהר מאוד מברווזונים למבוגרים, ולכן זה בכלל לא מפתיע שנושא כזה כמו שחיטת ברווזים בבית פופולרי בעקביות. כמובן שאי אפשר לכנות אירוע כזה נעים, אך במקרים רבים זה באמת לא יכול להיעשות בלעדיו, מה שהופך את גילוי הנושא להחלטה מוצדקת לחלוטין.
פעילויות הכנה
ראשית כל, יש לציין שלפני הריגת הברווז שנבחר, יש להכיר כמה תנאי מפתח, ששיקולם רצוי ביותר. מיואש מאוד להתעלם מהם, כך שתוצאת ההליך שבוצעה אינה מאכזבת את בעל הציפור. אז לא כדאי לפטיש ברווז, שמשקלו וממדיו אינם מגיעים לערכים הממוצעים. התרגול מראה שעדיף לשלוח ציפור זו לשחיטה כשהיא מגיעה לגילאים 2-2.5 חודשים (תקופת השחיטה הטובה ביותר היא 60-65 יום). אם החמצת הגיל האופטימלי לשחיטה, אז ברוב המכריע של המקרים לבשר של ברווז כזה יהיה טעם הרבה פחות נעים.
באשר לכללים משמעותיים אחרים הקובעים הכנה של ציפור זו לשחיטה, הרשימה שלהם נראית כך:
- לגבי כמה זמן אסור להאכיל את הברווז לפני השחיטה, ראוי לציין שתקופה זו היא תוך 12-15 שעות. כמו כן, אם בעליו מתכנן להרוג ציפור בבוקר, ניתן לארגן את צום הלילה עבורה.
- ללא קשר לאופציה שנבחרה להכנה לשחיטה, יש לספק לברווז גישה חופשית למים.
- יש להאיר את החדר שנבחר לשמירה על העופות לאורך כל הלילה.
יש לקחת בחשבון את כל האמצעים לעיל כך שמעי הברווז שנשלח לשחיטה ריקים.
שחיטת עופות
כפי שמראה בפועל, השיטה הפופולרית ביותר בה ניתן לבצע שחיטת ברווז היא חיצונית. הסיבה לכך היא פשוטה ביותר: טכניקה זו נבדקה על ידי דורות רבים של מגדלי עופות, הכוללת פשטות ואמינות מקסימאלית. בהנחיית כלליו, כל אחד יכול לשחוט ברווז, אפילו בעל טירון של ציפורים כאלה. נסיבה זו חשובה במיוחד למי שמבקש לפתור את הבעיה הנחשבת בבית, מבלי שיש לו כלים מיוחדים או כישורים ספציפיים. כמובן שאפשר לפרוץ ברווז למוות, אך השיטה שלעיל להרוג את הציפור הזו נחשבת עדיפה בהרבה.
לכן, לכל מי שרוצה לדעת לפטיש נכון את ברווז בשיטה חיצונית, סביר להכיר את רצף הפעולות הבא:
- יש לתלות את הציפור הפוכה כשכנף אחת מאחורי השנייה. גם במקרים כאלה הגיוני להשתמש בקונוס מתכת מיוחד.
- יש להאריך את צווארו של הברווז ואז יש לחתוך את העורק הראשי הממוקם עליו.
- לאחר ביצוע הפעולה לעיל, עליכם להמתין עד שדימום גופת הציפור. ככלל זה לוקח קצת יותר מרבע שעה.
בהנחיות ההמלצות הפשוטות המפורטות לעיל, כולם יכולים לפגוע כראוי ברווז שלהם. כמו כן, כל אחד יכול להכיר את הסרטונים הרבים בנושא זה שנמצאים במרחבי הרשת העולמית ולאפשר להם לפתור במדויק את הבעיה. ובכן, לאחר שהדם יפסיק לזרום מגופו של הציפור ההרוגה, תוכלו להתחיל לנקוט אמצעים נוספים, אשר פורסים את הפגר וחותכים אותו לאחר מכן.
איך למרוט ברווז נכון?
לפני מריטת ברווז, חשוב לקחת בחשבון שלא מומלץ להתחיל בעבודה מייד לאחר שחיטת ציפור. זה מוסבר על ידי העובדה כי השומן הממוקם מתחת לעור הפגר צריך להתמצק, כך שניתן יהיה לשמור על הכיסוי ללא בעיות. הניסיון של המומחים מלמד שכדאי להתחיל למרוט לא מוקדם יותר משעתיים לאחר השחיטה: זה בדיוק הזמן שלוקח כדי לתת לרקמת השומן של הברווז את הטמפרטורה האופטימלית. באשר לנוהל הסרת הנוצות עצמה, הוא מספק שלוש שיטות עיקריות שכל אחת מהן מוצגת להלן:
- יָבֵשׁ. אפשרות מצוינת לכל מי שרוצה לפתור את הבעיה הנחשבת בבית. על מנת למרוט פגר בדרך זו, עליכם לשים אותו על נייר או פיסת בד, ואז להסיר נוצות גדולות בכיוון הצמיחה, וקטנים בכיוון ההפוך. ברגע שמסירים את הכיסוי הראשי, תוכלו להתחיל לשיר את השערות הקטנות ביותר (הזמן שמושקע בפעולה זו הוא מספר שניות בלבד - על מנת להימנע ממסת השומן התת-עורי ושריפת העור). לאחר מכן, נותר רק לשטוף את הפגר, לנקות אותו היטב מפני משקעי הפחמן.
- חֲלִיטָה. על מנת למרוט ברווז בדרך זו, עליכם למקם אותו בכלי מתאים, כמחציתו מלא במים. יש לחמם את האחרון ל 75-80 מעלות צלזיוס ואז יש לסובב את הפגר בתוכו, ובכך להחלפו. לאחר הברווז מלא לחלוטין במים ונשאר לתקופה שלא תעלה על רבע שעה. בשלב הבא יש להסיר את הפגר מהמיכל, להמתין עד שהמים יתנקזו ממנו ואז לקטוף ולשיר בעדינות.
- שיטה חמה. במקרה זה, עליכם לקחת שקית בד יציבה, להשרות אותה במים חמים ולהניח בתוכה את פגר הברווז. לאחר שקשר תיק עם עטלף עם ציפור בצורה הדוקה יותר, הוא מוחזק למשך 15 דקות, ואז הנוצות מגהצות דרך הבד בעזרת מגהץ ביתי רגיל. השלב האחרון של האירוע הנדון הוא מריטה, המאפשרת להסיר כל נוצה במינימום השקעה של זמן ומאמץ.
השלב הראשון בחיתוך
לאחר שסיימת את ההליך למרוט נבלה של ברווז, אתה יכול להתחיל לחתוך ולנקז אותו. אם נדגיש את הפעולה הראשונה שנחזה במצב דומה, הרי שכזו היא הסרת המעיים. כדי להשלים את זה, עליך ליצור חור מיוחד באזור פי הטבעת של הפגר (אם לא מורידים את המעיים, אי אפשר לאחסן את האחרון במקרר במשך זמן רב). באשר לשלבים הבאים, הרצף שלהם מוצג ברשימה הבאה:
- לפני שמרפרים ציפור שבורה, חשוב לחתוך את צווארה.
- בשלב הבא, הכנפיים והרגליים מופרדים. יש לחתוך את הראשונים לאורך קו הראשוני, והשני - כמה סנטימטרים מתחת למפרק העקב.
- יש לרוקן את הפגר לאחר ביצוע החתך המתאים על הבטן. לאחר מכן, ניתן להשתמש בשפלה שהוסרה כמרכיבים לבשר טחון או מרק.
- אל תשכח מהסרת הזפק והוושט. חיתוך נכון של הברווז כרוך בהסרתו דרך חור בצוואר.
יש צורך לקצב את פגר הברווז כך שלא יישארו בו משקעי שומן בבטן - יש להסירם.
הצעדים הבאים
לאחר שגרם לבסוף את הציפור השבורה, תוכלו להתחיל לשטוף אותה במים זורמים, לייבש אותה ואז להקפיא אותה. אם הפגר נועד להכנת מנה מסוימת ללא דיחוי, רצף הפעולות הנוספות הוא כדלקמן:
- ראשית כל, ההאבים מופרדים באמצעות סכין מתאימה - כך שהבשר נלכד קרוב ככל האפשר לעמוד השדרה. יש לטפל בכנפיים באותה צורה.
- יש לחתוך את הפילה לאורכו, וניתן להשתמש במספריים להפרדת הצלעות והזנב.
- רצוי לקצוץ את הבשר למספר מנות, ולא לשכוח להיפטר תחילה מבלוטת החלב. האחרון יכול להפוך את הטעם והריח של בשר ברווז להרבה פחות נעים, ולכן אין להתעלם מהמלצה זו.
- באשר לעור, ניתן להמיס אותו ישירות עם שומן, והגיוני להשתמש ברכס הנותר של הציפור המוכה בעת ביצוע מנות ראשונות שונות.
שוחט ברווז בבית
שחיטה ושחיטת ברווזים DETAILED! // החיים בכפר.
בסופו של דבר, נותר לציין כי גם ברווזים ביתיים רגילים וגם בני דודים מושכיים שלהם - ברווזי הודו, שפופולריותם גדלה בהתמדה מדי שנה, ניתן לקצב בצורה זו. תזה זו תקפה גם לנציגי הבר של מין ביולוגי זה, כאשר ההבדל היחיד הוא שבתהליך חיתוך ציפורים שנהרגו בציד, יש לשים לב להגדיל את הסרת הכדורים מהגוויות שנתקעו בהם.