פטריות כובעים הן הנציגות הגבוהות ביותר של ממלכת הפטריות. הטבע מסודר כך שישלבו כמה מהמאפיינים של בעלי חיים וצמחים. רובם צומחים ביערות ובאזורי ערבות יער. המיסיליום שלהם תופס את קרקעית הקרקע העליונה. אנשים, לצורך קלות האפליה, מחלקים אותם לאכיל ולא אכיל.
תכונות של פטריות כובע
מִבְנֶה
נציגי ממלכת הפטריות הם בעלי מבנה ייחודי, בדומה למבנה של צמחים ובעלי חיים. התכונות הבאות מאחדות אותן עם צמחייה:
- דופן התא ממוקמת מעל קרום הפלזמה;
- אורגניזמים מחוברים לאדמה או למשטח אחר;
- רבייה מתרחשת על ידי נבגים;
- נוכחות שואבים;
- שיטת ספיגה של תזונה;
- צמיחה בלתי מוגבלת.
תכונות נפוצות עם עולם החי:
- צ'יטין הוא חלק ממבנים סלולריים;
- תזונה הטרוטרופית;
- התאים אינם מכילים כלורופיל וכלורופלסטים (וגם פלסטידים אחרים);
- המוצר המטבולי הוא אוריאה;
- החומר המזין העיקרי הוא הגליקוגן.
מבנה פטריית הכומתה מורכב יותר מזה של כל נציגי הממלכה הזו. הגודל הכולל של אורגניזמים רב-תאיים אלה יכול להגיע למאות מטרים. קרוביהם הקרובים הם שמרים חד-תאיים דמויי חיידק ועובש בכל מקום. קבוצת פטריות זו מורכבת משני חלקים - המיסיליום (הגוף הווגטטיבי) וגוף הפרי, לכל חלק תפקיד ותכונות משלו.
תַפטִיר
מה שאנשים קראו לפטרייה הוא רק איבר רבייה זמני. החלק העיקרי הוא המיסיליום, או המיסיליום, הוא גדל מתחת לאדמה ויכול לחיות מאות שנים. זה מורכב מתאים מוארכים עם מספר גרעינים. התאים נאספים בחוטים - מקפים. המיסליום נראה כמו רשת עכביש דקה.
ישנם סוגים שונים של mycelium:
- הסרט הוא שזירה צפופה של היפים שטוחים המשמשים לספק תזונה וספיגה של חומרים מזינים מהמצע.
- מיתרים הם היפים חוטים נובעים, שהם גדילים קצרים או ארוכים העוגנים באדמה ומסייעים להתפשטות המיסיליום לאזורים חדשים.
- Rhizomorphs - חוטים עבים, יש 2 שכבות - חיצוני, כהה צפוף ופנימי, רופף, בהיר.
- Rhizoctonia הם כבלי אוויר דקים, ומשמעותם נעוצה בהתפשטות המיסיליום לאזורים חדשים.
- סקלרוטיות הם אשכולות תאים צפופים המסייעים לפטרת לשרוד תנאים שליליים ומשמשים כאתר אחסון לנבגים.
המיסיליום גדל בצורה אפיתית (אפיתית), מתפשטת במעגל. החלק הישן מת, ולכן המיסיליום דומה לטבעת. קוטרו מגיע למאות מטרים. לעתים קרובות המיסיליום גדל יחד עם שורשי העצים ומקבל מהם חומרים מזינים, ומעניק מינרלים ומים. דו קיום זה נקרא mycorrhiza.
גוף פירות
גוף הפרי של פטריית הכומתה מורכב גם ממקפים דקים בצורת גדילים שלובים זה בזה, שנאספים במסה צפופה. הם נראים בבירור בחיתוך. הגוף מחולק לרגל וכובע. הרגל עבה וארוכה, בחלק מהמינים יש עיבויים וטבעות. זה מרים את כובע הנבג מהאדמה, ומונע ריקבון בטרם עת. לכמהין, מורלים וכמה מינים אחרים אין רגליים טיפוסיות. הרגל מחוברת למרכז הכומתה, באופן אקסצנטרי (מעט לצד המרכז) או לצדדים (לקצה).
החלק העליון של הכובע הוא פיגמנטי. החלק התחתון הוא הימנופור, שבו נבגים בוגרים. זה מגיע בסוגים שונים. מבנה פטריות הכובע נבדל בדיוק על ידיו:
- צִנוֹרִי;
- lamellar;
- מְקוּפָּל;
- מָבוֹך;
- דוֹקְרָנִי.
ההימנופור של פטריות צינוריות הוא בעל מבנה דמוי ספוג, המורכב מחללים מעוגלים דקים עם נבגים. אפשר לומר שהחלק התחתון של כומתת הפטריות והפטריות המקופלות גלי. צלחות דומות למניפה נעות מגבעול לקצה הכובע. הימנופור המבוך הוא מערכת מורכבת של צינורות. המבנה דמוי עמוד השדרה של ההימנופור הוא נדיר, אם כי גם צורות כאלה נמצאות.
החלק התחתון של הכובע הוא מסוגים שונים
גוף הפרי צומח מתוך המיסיליום במזג אוויר חם ולח. תפקידו העיקרי הוא לייצר ולהפיץ סכסוכים. גופים מתפתחים במהירות, צמיחתם גדלה, אך הם חיים 1-2 שבועות בלבד. לעתים קרובות הם נאכלים על ידי בעלי חיים, לפעמים הם מסתיימים בסל אנושי. כאשר חלק זה של הפטרייה נפטר, הוא הופך לקרקע לגידול המוליציום.
אוכלים כובעי פטריות
לגוף פטריית הכומתה אין את היכולת לסנתז באופן עצמאי חומרים אורגניים הנחוצים לפעילותו החיונית. הוא מקבל את כל התרכובות השימושיות מהמצע עליו הוא גדל. אוכל מסוג זה נקרא הטרוטרופי, הוא מאפיין פטריות ובעלי חיים. במובנים מסוימים חזזיות הן הטרוטרופים. אורגניזמים אלה הם תוצאה של סימביוזה של פטריות ואצות.
חומרים מזינים מועברים דרך המיסיליום. תאים מסוגלים לספוג רק חומרים מומסים ומתפרקים לתרכובות פשוטות. לפיכך, המיסיליום מפריש לסביבה החיצונית אנזימים ה"מעכלים "פחמימות מורכבות, חלבונים ושומנים, והופכים אותם למתחמים הזמינים להטמעה. אפילו כובעים מפרישים אנזימים כאלה. המשמעות היא שלפטרת העיכול החיצוני מבטיחה צריכת חומצות אמינו, גלוקוז, ליפידים פשוטים ותרכובות אחרות לגוף.
דרך התזונה, נבדלים הסוגים הבאים:
- ספירופיטים;
- סימביוטיקה (סימביוטים);
- טפילים.
הספרופיטים חיים על אדמה עשירה בחומר אורגני. הם מקבלים ממנו את כל מה שהם צריכים לחיים, התפתחות וצמיחה. אורגניזמים אלה מסוגלים לעבד טונות של תאית ועמילן. הם חלק חשוב מהביוסנוזה ביערות, ממלאים תפקיד חשוב בעיבוד חומר אורגני ויצירת אדמה.
סימביוזה (mycorrhiza) עם פטריות נוצרת על ידי אלון, ליבנה, אורן, אשור ועוד מיני עצים רבים אחרים. המיסיליום חודר לתאי השורשים ומספק שם מים ומינרלים, מסלק חלק מהחומרים המזינים (האורגניים). כתוצאה מכך, אזור היניקה של העץ גדל, ולפטרייה יש את היכולת לספוג חומר אורגני.
טפילים הם קבוצה מיוחדת, הם חודרים מתחת לקליפת העצים, יונקים חומרים מזינים מתאי צמח חי ומשמידים עץ. הצמח מת, והפטריות ממשיכות להאכיל אותו. מינים מסוימים יכולים לטפיל על צמח אחד במשך עשרות שנים, מכיוון mycelium גדל לאט. משחתות אחרות מצליחות להרוג עץ בעונת 1-2 עונות.
שִׁעתוּק
רוב המינים הגבוהים יותר הם basidiomycetes. נבגיהם בוגרים בתצורות קלבטיות - basidia. ההתרבות של כל פטריות הכומוס מתרחשת בשני אופנים - א-מיני ומיני.
רבייה א-מינית
רבייה א-מינית מתרחשת דרך conidia, אך היא נדירה. התרשים נראה כך:
- שני תאים צמחיים עם גרעין אחד ומערכת כרומוזומים מלאה מתמזגים;
- ראשית, הציטופלסמה מצטרפת, ואז ההתכנסות (אך לא היתוך) של הגרעינים עם היווצרות הדיקריון כביכול (2 גרעינים נשמרים);
- ביקוע של שני גרעינים מתרחש במקביל;
- המיסיליה ממשיכה לצמוח, עם מבנה עשרות דיקריונים.
תהליך ההתרבות הלא-מינית יכול להימשך חודשים ואף שנים. זה מלווה על ידי היווצרות של תהליכים לרוחב קטן - אבזמים. הם אחראים לביקוע חד-פעמי של גרעינים.
רבייה מינית
פטריות מתרבות על ידי נבגים
פטריית הכובעים מתרבה לעתים קרובות מינית, המתבצעת בעזרת basidiospores ומורכבת מהשלבים הבאים:
- גרעיני הדיקריון מתמזגים, נוצרת זיגוטה המחולקת על ידי מיוזה (רק מחצית הכרומוזומים נשארים בתאי הבת);
- לאחר חלוקה נוצרים 4 תאים הנקראים basidiospores, התא האם נקרא Basidia;
- בזנים רבים נמצאים basidiospores על גדלים זעירים - סטריגמות;
- basidia ממוקמים בחלק התחתון של הכובע של גוף הפרי - ההימנופור, שם הנבגים מתמזגים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
לאחר התפתחותם של הנבגים, עליהם להשתחרר מהאיברים היוצרים נבגים. הנבגים המשוחררים יכולים להתיישב באופן חלקי בסביבה הקרובה של הפטרייה או להתפשט על מרחקים שונים.
ישנן הדרכים הבאות להפיץ נבגים של פטריות כובע:
- אנמוכוריה: עם אוויר. זו האופציה הנפוצה ביותר.
- גן חיות: בעזרת בעלי חיים (נמלים, סנאים, ציפורים).
- אנטומוכורי: ההעברה מתבצעת על ידי חרקים (נמלים).
- אנתרופוכורי: הפצה בסיוע אנושי.
- הידרוכוריה: עם נחלי מים.
המחלוקות מחולקות ל:
- רבייה: מתפתחות בכמויות אדירות ומשמשות לפיזור מהיר של פטריות, אך יחד עם זאת הן לא ממש קיימות ולעיתים קרובות לא בשלות. אז בגוף הפרי של מעיל גשם נוצרים עד 7.5 מיליון נבגים, ופטריות תוך 5 ימים מהוות מעל 10 מיליארד נבגים.
- השאר: הם מתפתחים מעט, הם זקוקים לזמן מסוים להבשלה (תקופת רדום) ומשמשים לשימור המין בתנאים לא טובים. הם יכולים לשמור על יכולת הנביטה במשך 10-12 שנים.
נבגים בוגרים נשפכים מתחתית הכובע, נישאים על ידי הרוח או נחלי המים. גופות פטריות נאכלות לרוב על ידי בעלי חיים. נבגים לא מתעכלים בדרכי העיכול ומשתחררים לסביבה החיצונית ללא שינוי. פטריות התפשטו עשרות או מאות קילומטרים ממקום הגידול המקורי שלהם.
אם הכובעים מעשה ידי אדם, יש להם גם סיכוי להפיץ נבגים. פטריות ישנות או תולעות נזרקות, ונבגריהן נובטים לרוב במקום חדש. זה לא חל על כל הזנים. חלקם גחמניים לסביבת המחייה שלהם, הם גדלים רק ליד עצים מסוימים (אספן, בולטוס, בולטוס). פטריות כובע אחרות שורשות על כל מצע, למשל שמפיניונים, רוסולה.
סוגי פטריות כובע
הסיווג המדעי הוא מורכב, אם כי הוא משקף את כל המגוון של ממלכת הפטריות. מנקודת מבט פרקטית, נוח יותר לחלק את כל סוגי הפטריות לקבוצות או לקטגוריות הבאות:
- אָכִיל;
- אכיל על תנאי;
- לֹא אָכִיל;
- רעיל.
פטריות אכילות
פטריות כובע אכילות גדלות ביערות, לפעמים הן מגדלות באופן מלאכותי. רובם צינוריים, אך חלקם Lamellar. יש להם ערך תזונתי גבוה וטעם טוב, ולחלקם ניחוח חזק. בישול לא לוקח הרבה זמן, לאחר הרתיחה הם נאכלים 20-30 דקות. הסוגים הפופולריים ביותר:
- פטריה לבנה;
- boletus;
- boletus;
- boletus;
- רוסולה;
- שמפיניון;
- גַלגַל תְנוּפָה.
מינים אלה יוצרים סימביוזה עם עצים שונים. Mycorrhiza עוזר להשיג חומר אורגני מצמחים גבוהים יותר. מינים אכילים רבים צומחים כפרות-זיתים ולוקחים את כל מה שהם צריכים מהאדמה.
פטריות אכילות על תנאי
על תנאי - יש להשרות פטריות אכילות
מינים אכילים המותנים בתנאי נפוץ הם לעתים קרובות יותר עם אושיים או מקופלים, לפעמים אפילו עם הימנופור קוצני. הם נאכלים לאחר עיבוד נוסף (הרתחה בכמה מים, השרייה, המלחה). מבחינת הטעם, נציגי קטגוריה זו נחותים מאכילים, יש להם מאפיינים מאפיינים משלהם - מבנה קשה, מרירות וניחוח חלש.
ניתן לצריכה ניתנת למאכלים:
- גלים;
- שורות;
- מורלים;
- פטריות חלב;
- אנשי חלב;
- ראמריה;
- מריר;
- עצי אלון;
- קיפודים.
הם מאופיינים בדרך חיים ספראפיטית או טפילית: הם יוצרים סימביוזה עם עצים לעתים קרובות פחות ממקביליהם האכילים.
פטריות בלתי אכילות
קטגוריה זו כוללת סוגים לא רעילים שאסור לאכול בגלל טעם רע, מרירות, קשיחות. תכונות אלה אינן נעלמות גם לאחר עיבוד קולינרי, זה ההבדל שלהן מאלו המאכלים על תנאי. דוגמאות לפטריות בלתי אכיל:
- פטריה שטנית;
- פטריות פלפל;
- פטריית טינדר;
- אלוריה היא כתומה;
- סירושקה;
- הרוסולה של מאייר;
- כמה סוגים של פטריות חלב.
מבנה גופי הפרי של פטריות כובע כאלה שונה. לרוב הם עשויים למאמליים, אם כי לפטריית השטן יש הימנופור בצורת צינורות. התזונה שלהם הטרוטרופית: יש ביניהם גם saprophytes וגם טפילים.
פטריות רעילות
פטריות כובעים רעילים הן הקבוצה המסוכנת ביותר שגוזלת עשרות נפשות מדי שנה, כפי שהעובדות מוכיחות באופן בלתי נסבל. הם מכילים חומרים הגורמים להרעלה אצל בני אדם. הם פועלים על הכבד, הדם ומערכת העצבים. מרבית המינים הארסיים הם למאמליים, רבים מהם בצבעים בהירים, מעבים וקורולה.
פטריות כובע ארסיות נפוצות הן הבאות:
- כובע מוות;
- לטוס אגריק;
- פטריית שווא;
- החנטרלה שקרית;
- השורה רעילה.
ישנם מינים רעילים - מקבילים אכילים. לדוגמא, שרפרף קרפדות חיוור יכול בקלות להתבלבל עם רוסולה או שמפיניון. פטריות שווא דומות לאמיתיות (קיץ וחורף). אמנם לא רק דמיון ביניהם, אלא גם הבדלים משמעותיים. לכן, קטיף פטריות ביער מומלץ רק למי הבקיא בהם. תיאור ותכונות מפורטות, טבלה עם דמויות, עוזר להכיר פטריות ארסיות.
פטריות כובע. הדרכת וידיאו לביולוגיה כיתה ה '
פטריות כובע. ביולוגיה כיתה ה '.
בנוסף לפטריות כובע ארסיות, ישנם סוגים מעניינים ויוצאי דופן הפועלים על מערכת העצבים וגורמים להזיות. במינונים רגילים הם אינם גורמים להרעלה קטלנית ואינם מעוררים התמכרות לסמים. אך עם שימוש קבוע אנשים חווים לפעמים הפרעות נפשיות, לכן יש צורך בטיפול מורכב. ברוב המדינות אסור לגדל ולהפיץ זנים הזויים.
סיכום
פטריות כובעים הן קבוצה נפוצה של מינים, הסיווג מחלק אותם ל -4 קטגוריות לפי מידת אכילות. גופי הפירות עשירים בחלבונים, כולל חומצות אמינו חיוניות שלא נמצאות בצמחים. הם הופכים מתאימים לאכילה לאחר הבישול. ישנם יתרונות ופגיעות מפטריות, הם מזון כבד וניתן לאסור אותם לשימוש ילדים מתחת לגיל מסוים, נשים הרות, קשישים וסובלים מהפרעות במערכת העיכול. לכן אי אפשר לעשות בהם שימוש לרעה, תמיד כדאי לאסוף רק עותקים מאומתים.